मीठे आम की असली पहचान: रंग नहीं, खुशबू और वजन है जरूरी

News Wave Desk: जून के महीने में रांची की बाजारों में लंगड़ा, दशहरी, हिमसागर और अम्रपाली जैसे कई किस्मों के आम मिलते हैं. लेकिन सबसे मीठा आम ढूंढना आसान नहीं होता. रंग से नहीं, बल्कि खुशबू, वजन और छूने से पता चलता है कि आम पका और मीठा है या नहीं. आइए जानते हैं आसान तरीके जिनसे आप सबसे स्वादिष्ट आम चुन सकते हैं.

सबसे पहले आम को सूंघें

आम को उठाकर डंठल वाली तरफ सूंघें. पका हुआ आम वहां से मीठी, शहद जैसी खुशबू देता है. अगर कोई खुशबू नहीं है तो आम अभी कच्चा है. अगर खट्टी या अजीब गंध आए तो आम खराब हो सकता है.

हल्के से हाथ में लें

आम को हाथ में लें और देखें कि वह अपने आकार के हिसाब से भारी है या नहीं. भारी आम में रस ज्यादा होता है. डंठल के पास अंगूठे से हल्के से दबाएं. पका आम थोड़ा दबता है, लेकिन गड्ढा नहीं पड़ता. बहुत सख्त मतलब कच्चा, बहुत नरम मतलब ज्यादा पक गया है.

रंग पर भरोसा न करें

हर किस्म के आम का रंग अलग होता है. दशहरी हल्का पीला, लंगड़ा हरा-पीला, हिमसागर हल्का हरा-पीला होता है. डंठल के पास हल्की झुर्रियां पेड़ पर पके आम की निशानी हैं. चमकदार और एकदम हरा आम अक्सर केमिकल से पकाया गया होता है. बड़े काले धब्बे या सिकुड़ा हुआ आम न लें.

जून में कौन सा आम लें

 दशहरी: लंबा, पतला, बिना रेशे का, तेज खुशबू, मीठा स्वाद

लंगड़ा: अंडाकार, हरा रहता है, हल्का दबने पर लें

  हिमसागर: छोटा, शहद जैसी महक, एक दिन में खा लें

 अम्रपाली: छोटा, गहरा नारंगी, थोड़ा कड़ा लेकर घर में पकाएं

केमिकल वाले आम कैसे पहचानें

अगर सभी आम बाहर से एक जैसे रंग के हैं, डंठल पर खुशबू नहीं है, छूने पर सख्त हैं या डंठल पर सफेद पाउडर है, तो ये केमिकल से पकाए गए हो सकते हैं. ऐसे आम अक्सर अंदर से खट्टे होते हैं.

सही तरीके से पकाएं

अगर आम कड़ा है लेकिन महकता है, तो उसे अखबार में लपेटकर घर में रखें या चावल के डिब्बे में रखें. वह 1-3 दिन में पक जाएगा. पूरी तरह पका आम कुछ घंटे फ्रिज में रखें, ज्यादा ठंड मिठास कम कर देती है.

मीठा और अच्छा आम चुनना सिर्फ रंग देखकर नहीं, बल्कि सूंघकर, हाथ में महसूस कर और हल्के से दबाकर .हर वैरायटी की अपनी पहचान और मिठास होती है. अगर आप खुशबू, वजन और हल्के दबाव को ध्यान में रखकर आम चुनेंगे तो जून की मंडी से सबसे मीठा और ताजा आम घर ले जा सकते हैं. केमिकल वाले आमों से बचें और थोड़ा धैर्य रखकर घर पर सही तरीके से आम पकाएं. इस तरह हर बार स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक आम का आनंद ले सकते हैं.

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