News Wave Desk: गुलाब की खुशबू और ठंडक का परफेक्ट मेल गर्मी में जब लू चलती है तो दिल सिर्फ एक चीज मांगता है कुछ ठंडा, मलाईदार और खुशबूदार. गुलाब आइसक्रीम इसी का जवाब है. मुगलों के जमाने से लेकर आज तक, गुलाब का फ्लेवर भारतीय डेज़र्ट की शान रहा है. रूह अफज़ा, गुलकंद और असली गुलाब जल से बनी ये आइसक्रीम सिर्फ मीठी नहीं, पेट और मन दोनों को ठंडक देती है. सबसे अच्छी बात इसे बनाने के लिए न आइसक्रीम मशीन चाहिए, न अंडे.
घर पर बनाने की सिंपल रेसिपी
सामग्री: 500 ml फुल क्रीम दूध, 200 ml फ्रेश क्रीम, 200 gm कंडेंस्ड मिल्क, 4-5 बड़े चम्मच रूह अफजा, 2 चम्मच गुलकंद, 1 छोटा चम्मच गुलाब जल, सूखी गुलाब की पंखुड़ियां सजाने के लिए.
विधि:
- दूध को बर्तन में आधा होने तक उबालें और ठंडा कर लें. इससे आइसक्रीम गाढ़ी बनेगी.
- ठंडे दूध में क्रीम, कंडेंस्ड मिल्क, रूह अफज़ा और गुलाब जल डालकर 2 मिनट तक फेंटें.
- गुलकंद को हल्के हाथ से मिलाएं ताकि बीच-बीच में उसका टेस्ट आए.
- मिश्रण को एयरटाइट डिब्बे में डालें. ऊपर क्लिंग फिल्म चिपकाकर ढक दें ताकि बर्फ न जमे.
- 2 घंटे फ्रीजर में रखने के बाद निकालकर फिर से 3 मिनट फेंटें. ये ट्रिक आइसक्रीम को सॉफ्ट बनाती है.
- दोबारा डिब्बे में डालकर 6-8 घंटे सेट करें.
सर्विंग के तरीके
आइसक्रीम को निकालने से 5 मिनट पहले बाहर रखें. स्कूप करके ऊपर से पिस्ता, गुलाब की पंखुड़ियां और थोड़ा रूह अफज़ा डालें. इसे फालूदा के साथ खाएं तो मजा दोगुना हो जाता है.
परफेक्ट रोज आइसक्रीम के 3 राज
- असली गुलाब जल: केमिकल वाले एसेंस से आइसक्रीम कड़वी हो जाती है.कन्नौज का गुलाब जल बेस्ट रहता है.
- फुल फैट जरूरी: टोन्ड मिल्क से बर्फ ज्यादा जमता है.मलाईदार टेस्ट के लिए फुल क्रीम ही लें.
- डबल बीट करना न भूलें: 2 घंटे बाद फेंटना स्टेप स्किप करें तो आइसक्रीम कुल्फी जैसी टाइट बनेगी.
बाजार की आइसक्रीम में आर्टिफिशियल रंग और प्रिजर्वेटिव होते हैं. घर पर बनी गुलाब आइसक्रीम शुद्ध, किफायती और 10 गुना ज्यादा टेस्टी होती है. आज ही इसे ट्राई करें और पूरे परिवार को इम्प्रेस करें. गर्मी का असली इलाज यही है एक स्कूप शाही ठंडक.
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