News Wave Desk: गर्मियों के आते ही सोशल मीडिया पर बहस छिड़ जाती है कि कटहल को फल माना जाए या सब्जी? कई लोग अपने-अपने तर्कों के साथ मीम बनाते हैं, लेकिन असलियत में इसका जवाब कटहल के इस्तेमाल पर निर्भर करता है.अंग्रेज़ी में ‘जैकफ्रूट’ नाम में ‘फ्रूट’ शब्द होने से भी भ्रम बढ़ता है, जबकि असली फर्क कटहल के पकने या कच्चा होने में है, न कि नाम में.
वैज्ञानिक नजरिया: हमेशा एक फल
वनस्पति विज्ञान के अनुसार, कटहल तकनीकी तौर पर फल ही है. यह फूल से बनता है, इसके अंदर बीज होते हैं और पेड़ पर बड़ा होता है. यही कारण है कि विज्ञान की नजर में यह हमेशा फल ही कहलाता है.
कच्चा कटहल: सब्जी के रूप में
जब कटहल पूरी तरह नहीं पका होता, तब उसका गूदा सफेद और सख्त होता है तथा स्वाद हल्का या फीका रहता है. यही वजह है कि यह मसाले आसानी से सोख लेता है.
भारत, बांग्लादेश, श्रीलंका और नेपाल में कच्चे कटहल से सब्जी, कोफ्ते, अचार और बिरयानी वर्षों से बनाई जाती है. इस रूप में कटहल को लोग सब्जी की तरह इस्तेमाल करते हैं, भले ही वैज्ञानिक वर्गीकरण न बदले.
पका कटहल: स्वादिष्ट फल
जैसे ही कटहल पूरी तरह पक जाता है, इसका रंग पीला-सुनहरा हो जाता है, छिलका नरम पड़ जाता है और अंदर का गूदा मीठा, रसीला और खुशबूदार हो जाता है. इस अवस्था में इसे फल की तरह कच्चा खाया जाता है, चिप्स या मिठाइयों में भी इस्तेमाल होता है.
आकार, पहचान और ऐतिहासिक महत्व
- दुनिया का सबसे बड़ा पेड़-फल: कटहल 90 सेंटीमीटर लंबा और 35 किलो से भी भारी हो सकता है.
- बांग्लादेश का राष्ट्रीय फल: इसकी विशालता और बहुपयोगिता के कारण बांग्लादेश ने इसे राष्ट्रीय फल का दर्जा दिया है.
- हजारों वर्ष पुराना इतिहास: माना जाता है कि पश्चिमी घाट में कटहल की खेती 3 से 6 हजार साल पहले शुरू हो गई थी.
जीरो वेस्ट फल
कटहल का हर हिस्सा काम आता है, गूदा खाने के बाद बीज उबालकर या भूनकर खाए जाते हैं, और छिलका पशुओं के चारे में इस्तेमाल होता है.
वैज्ञानिक दृष्टि से कटहल एक फल है.कच्चा हो तो सब्जी, पका हो तो मीठा फल.यही उसकी खास पहचान है.
